札幌和のグルメ 札幌グルメ/ふぐ/個室あり/デートにも 2022年1月22日 宗美 アラフィフ和の暮らし 札幌のふぐ料理専門店をご紹介します。 「ふくの家たなか」。有名店です。 カウンター席もありますが殆ど個室なのがうれしいですね。 殆ど満席状態です …
茶懐石レシピ 懐石料理を作ってみましょう/焼物/銀鱈の西京焼の作り方をご紹介します 2022年1月17日 宗美 アラフィフ和の暮らし 銀鱈の美味しい季節になりました。 そのまま焼いても十分美味しいですが、茶懐石では西京焼や幽庵焼にすることが多いです。 …
茶懐石レシピ 懐石料理を作ってみましょう/八寸/金柑の甘露煮 2022年1月16日 宗美 アラフィフ和の暮らし 八寸やお正月料理に使える金柑の甘露煮 柑橘類が出回る季節になりましたね。 当地では馴染みのある食材ではありませんが、売っている …
お着物のこと 札幌の呉服屋さんをご紹介致します 2022年1月13日 宗美 アラフィフ和の暮らし 今日は何故か花びらもちを頂きに、近所の着物屋さん「せき呉服店」へ。 店内の装飾。さすが呉服店でございます。 着物ももちろん素敵です。源氏香デザイン。 つづ …
茶懐石レシピ 懐石料理を作ってみましょう/炊き合わせ/八寸/タコの柔らか煮の作り方をお教えします 2022年1月10日 宗美 アラフィフ和の暮らし 炊き合わせと八寸に使える/タコの柔らか煮 茶懐石で炊き合わせとは煮物を指します。 通常３種作り、盛り合わせます。 八寸とは懐石 …
札幌和のグルメ 札幌グルメ/生鯖/牡蠣/デートにも 2022年1月9日 宗美 アラフィフ和の暮らし またまた、札幌グルメレポートです！ 本日札幌円山地区にある「鯖と牡蠣と日本酒 居酒屋うおっと」に行ってきました。 生牡蠣が食べられる美味しい店って、実はあまりな …
お茶のこと 茶道で使う懐紙について/懐紙の使い方お教えします 2022年1月8日 宗美 アラフィフ和の暮らし 茶道に使う懐紙。”かいし”と読みます。 どうやって使うか、ご存知ですか？ 茶道ではお菓子を載せるのに使いますが、普段もバックに忍 …
お茶のこと 濃茶と薄茶の違いとは？/点て方の違いもお教え致します 2022年1月3日 宗美 アラフィフ和の暮らし さて、濃茶と薄茶の違いについてお話し致しましょう。 濃茶も薄茶も「茶事」（ちゃじ）の一部分となります。 「茶事」とは、茶道 …
茶懐石レシピ 懐石料理を作ってみよう/向付/平目の昆布締めの作り方 2021年12月28日 宗美 アラフィフ和の暮らし 茶懐石では向付というお刺身の小鉢を付けます。 最初に出すお膳の向こう側に置くもので、通常は白身魚になります。 亭主が燗なべを持 …
茶懐石レシピ 出汁を取った後の出汁昆布を再利用しよう/佃煮と塩昆布レシピ教えます 2021年12月26日 宗美 アラフィフ和の暮らし 出汁を取った後の昆布はそのまま捨てると勿体無いですよね。 昆布はだしをとった後でも旨味がたっぷり。捨ててしまうのはもったいないので、更 …
お茶のこと 茶道で使う懐紙について/懐紙の使い方お教えします 2022年1月8日 宗美 アラフィフ和の暮らし 茶道に使う懐紙。”かいし”と読みます。 どうやって使うか、ご存知ですか？ 茶道ではお菓子を載せるのに使いますが、普段もバックに忍 …
お茶のこと 濃茶と薄茶の違いとは？/点て方の違いもお教え致します 2022年1月3日 宗美 アラフィフ和の暮らし さて、濃茶と薄茶の違いについてお話し致しましょう。 濃茶も薄茶も「茶事」（ちゃじ）の一部分となります。 「茶事」とは、茶道 …
お茶のこと おいしいお抹茶の点て方/コツを教えます 2021年12月26日 宗美 アラフィフ和の暮らし お抹茶を自分で点てた事はありますか？ お抹茶には実は薄茶用のお茶と濃茶用のお茶があります。知っていましたか？ こちらは小山園の清浄の白（薄茶用）と慶知の昔（濃茶 …
お茶のこと お抹茶はどうやって飲む？/薄茶の頂き方教えます 2021年12月22日 宗美 アラフィフ和の暮らし お抹茶をいただいた事はありますか？ 普段はお煎茶やほうじ茶を頂くことが多いのではないでしょうか。 ここではお茶席でのお抹茶、特に …
お茶のこと ブログ開設しました 2021年12月13日 宗美 アラフィフ和の暮らし こんにちは。札幌に住む茶人、宗美です。 師匠の元でお茶を始めて30年ほど。最近は茶室を設け茶事を催すということもし始めました。 大好きなお茶のこと、懐石料理の作り方 …
茶懐石レシピ 懐石料理を作ってみましょう/焼物/銀鱈の西京焼の作り方をご紹介します 2022年1月17日 宗美 アラフィフ和の暮らし 銀鱈の美味しい季節になりました。 そのまま焼いても十分美味しいですが、茶懐石では西京焼や幽庵焼にすることが多いです。 …
茶懐石レシピ 懐石料理を作ってみましょう/八寸/金柑の甘露煮 2022年1月16日 宗美 アラフィフ和の暮らし 八寸やお正月料理に使える金柑の甘露煮 柑橘類が出回る季節になりましたね。 当地では馴染みのある食材ではありませんが、売っている …
茶懐石レシピ 懐石料理を作ってみましょう/炊き合わせ/八寸/タコの柔らか煮の作り方をお教えします 2022年1月10日 宗美 アラフィフ和の暮らし 炊き合わせと八寸に使える/タコの柔らか煮 茶懐石で炊き合わせとは煮物を指します。 通常３種作り、盛り合わせます。 八寸とは懐石 …
茶懐石レシピ 懐石料理を作ってみよう/向付/平目の昆布締めの作り方 2021年12月28日 宗美 アラフィフ和の暮らし 茶懐石では向付というお刺身の小鉢を付けます。 最初に出すお膳の向こう側に置くもので、通常は白身魚になります。 亭主が燗なべを持 …
茶懐石レシピ 出汁を取った後の出汁昆布を再利用しよう/佃煮と塩昆布レシピ教えます 2021年12月26日 宗美 アラフィフ和の暮らし 出汁を取った後の昆布はそのまま捨てると勿体無いですよね。 昆布はだしをとった後でも旨味がたっぷり。捨ててしまうのはもったいないので、更 …
茶懐石レシピ 懐石料理を作ってみよう/味噌汁の作り方 2021年12月20日 宗美 アラフィフ和の暮らし 懐石の味噌汁を作ってみよう 出汁が取れたら早速味噌汁を作ってみましょう。出汁の取り方はこちら。 折敷（御膳）の右手前に置いて出すのが汁です。懐石では基本的に汁といえば味噌汁 …
茶懐石レシピ 懐石料理を作ってみよう/まずは出汁の取り方から 2021年12月18日 宗美 アラフィフ和の暮らし 懐石料理を家で作ってみたいと思いませんか？ コロナ渦中で外食が思うように出来ない中、お家で料亭のような懐石料理が出来たら嬉しいですし家 …
札幌和のグルメ 札幌グルメ/ふぐ/個室あり/デートにも 2022年1月22日 宗美 アラフィフ和の暮らし 札幌のふぐ料理専門店をご紹介します。 「ふくの家たなか」。有名店です。 カウンター席もありますが殆ど個室なのがうれしいですね。 殆ど満席状態です …
札幌和のグルメ 札幌グルメ/生鯖/牡蠣/デートにも 2022年1月9日 宗美 アラフィフ和の暮らし またまた、札幌グルメレポートです！ 本日札幌円山地区にある「鯖と牡蠣と日本酒 居酒屋うおっと」に行ってきました。 生牡蠣が食べられる美味しい店って、実はあまりな …
札幌和のグルメ 札幌グルメ/炭火焼肉/個室あり/駐車場有/店内清潔 2021年12月25日 宗美 アラフィフ和の暮らし こちらに行ってきました！ 幌市中央区円山地区にある人気焼肉店、亜茶。 激混みなので予約必須！！ 炭火なのに店内が綺 …
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