懐石料理を作ってみましょう/八寸/金柑の甘露煮

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八寸やお正月料理に使える金柑の甘露煮

柑橘類が出回る季節になりましたね。

当地では馴染みのある食材ではありませんが、売っているのを見かけると思わず手にとってしまいます。

一袋400円程。安くは無いですが。

生でも頂けるようですが甘く煮詰めると茶懐石で「八寸」としても使えます。

「山のもの」ですね。

材料

・金柑　300g

・水　400g

・砂糖200g

まず金柑を洗います。

縦に置き１センチ幅くらいの間隔で１周切り込みを入れます。

竹串で穴を開けていくやり方もありますが、このほうが早いですし味も染み込みやすいです。

鍋に金柑を入れ、水を加えて中火にかけます。

沸いたら弱火にして10分ほど茹でます。

金柑を茹でたら砂糖を入れます。さらに5分ほど弱火で炊いたら火を止めます。

完成です。

八寸ですとこのように盛り付けて。

ヨーグルトと和えても。

金柑は色が鮮やかなのでお正月料理として映えます。

普段のお茶うけや焼き魚に添えてもいいですね。

殺菌した瓶に入れれば、２週間ほどは冷蔵保存出来ます。

咳や喉の痛みに対する緩和効果があると言われていますよね。

適度に継続していただくと免疫もアップしますし、美容にもいいんです。

ぜひ作ってみて下さいね。