茶懐石レシピ 懐石料理を作ってみよう/向付/平目の昆布締めの作り方 2021年12月28日 宗美 アラフィフ和の暮らし 茶懐石では向付というお刺身の小鉢を付けます。 最初に出すお膳の向こう側に置くもので、通常は白身魚になります。 亭主が燗なべを持 …
茶懐石レシピ 出汁を取った後の出汁昆布を再利用しよう/佃煮と塩昆布レシピ教えます 2021年12月26日 宗美 アラフィフ和の暮らし 出汁を取った後の昆布はそのまま捨てると勿体無いですよね。 昆布はだしをとった後でも旨味がたっぷり。捨ててしまうのはもったいないので、更 …
お茶のこと おいしいお抹茶の点て方/コツを教えます 2021年12月26日 宗美 アラフィフ和の暮らし お抹茶を自分で点てた事はありますか？ お抹茶には実は薄茶用のお茶と濃茶用のお茶があります。知っていましたか？ こちらは小山園の清浄の白（薄茶用）と慶知の昔（濃茶 …
札幌和のグルメ 札幌グルメ/炭火焼肉/個室あり/駐車場有/店内清潔 2021年12月25日 宗美 アラフィフ和の暮らし こちらに行ってきました！ 幌市中央区円山地区にある人気焼肉店、亜茶。 激混みなので予約必須！！ 炭火なのに店内が綺 …
お茶のこと お抹茶はどうやって飲む？/薄茶の頂き方教えます 2021年12月22日 宗美 アラフィフ和の暮らし お抹茶をいただいた事はありますか？ 普段はお煎茶やほうじ茶を頂くことが多いのではないでしょうか。 ここではお茶席でのお抹茶、特に …
茶懐石レシピ 懐石料理を作ってみよう/味噌汁の作り方 2021年12月20日 宗美 アラフィフ和の暮らし 懐石の味噌汁を作ってみよう 出汁が取れたら早速味噌汁を作ってみましょう。出汁の取り方はこちら。 折敷（御膳）の右手前に置いて出すのが汁です。懐石では基本的に汁といえば味噌汁 …
茶懐石レシピ 懐石料理を作ってみよう/まずは出汁の取り方から 2021年12月18日 宗美 アラフィフ和の暮らし 懐石料理を家で作ってみたいと思いませんか？ コロナ渦中で外食が思うように出来ない中、お家で料亭のような懐石料理が出来たら嬉しいですし家 …
お茶のこと ブログ開設しました 2021年12月13日 宗美 アラフィフ和の暮らし こんにちは。札幌に住む茶人、宗美です。 師匠の元でお茶を始めて30年ほど。最近は茶室を設け茶事を催すということもし始めました。 大好きなお茶のこと、懐石料理の作り方 …
